velouté froid de betteraves
Apéro,  Soupe et velouté

Velouté froid de betteraves

Fini les soupes chaudes de légumes, que l’on déguste en entrée ou plat principal, le soir au coin de feu quand il fait bien froid.
Vive la chaleur, le soleil et les apéritifs en famille ou entre amies
Et pour ce faire, je vous propose aujourd’hui un velouté froid de betteraves.

velouté froid de betteraves

Parfait en apéro sous forme de verrine, en entrée ou pour un dîner léger, les veloutés et soupes froides sont un moyen rapide et branché de déguster des légumes frais.

Rien de tel que la betterave pour apporter une touche rafraîchissante, fruité et « girly » à vos plats salés.
Attention les yeux… la couleur surprend, mais le goût est exquis !

Pour ce velouté froid de betteraves, j’ai choisi une présentation individuelle dans une verrine pour un apéro gourmand en famille, à la bonne franquette !

Cette recette onctueuse grâce au yaourt et très rapide sera faite en deux temps avec la cuisson des betteraves si vous les avez achetées crues.
Mais, bien sûr, avec des betteraves sous vide cela fonctionne aussi.

Petit conseil pour la cuisson :
La betterave se cuit à l’eau dans de l’eau salée, pendant environ un heur selon sa taille, ou bien au four ou en cocotte-minute (c’est plus rapide)
Il ne faut jamais la piquer pour juger de sa cuisson car elle risque de se décolorer.
Sa peau se détache lorsque la cuisson est terminée, (attention la betterave tâche facilement)

Velouté froid de betteraves

Ingrédients pour 6 verrines

  • 2 betteraves
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 yaourts natures (bulgare ou Fjord, à la grecque)
  • 1 concombre

Préparation pour un velouté froid de betteraves

  • Si vous avez acheté, des betteraves crues, il faut commencer par les faire cuire selon votre choix (eau salée ou four)
    Pour ma part, j’ai utilisé la cocotte-minute pendant 15 minutes
  • Quand elles sont froides, et épluchées, les mixer avec les yaourts dans un blender (ou un mixeur plongeant)
  • Incorporez, ensuite l’huile d’olive, le concombre, épluché et coupé en morceaux, et l’ail
  • Salez et poivrez selon votre goût
  • Remplissez enfin, les contenants de votre choix et tenir au frais pendant environ 1h00

Bonne dégustation

velouté froid de betteraves

 

Pour les adeptes de rééquilibrage alimentaire, cette recette est un très bon compromis en apéro, pour éviter les biscuits salés

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

%d blogueurs aiment cette page :