yaourts à boire à la vanille fraîche
Pâtisseries et Desserts,  Yaourts maison

Yaourts à boire à la vanille fraîche

Après les yaourts maison à déguster à la cuillère pour le petit déj ou le goûter que vous pouvez retrouver ici, notamment le petit dernier parfumé à l’hibiscus
Je vous propose aujourd’hui une recette de yaourts à boire à la vanille fraîche fait maison.

yaourts à boire à la vanille fraîche

Ces laitages sont tout simplement des yaourts qui ont fermentés un peu moins longtemps afin qu’ils restent liquide.

Particulièrement adorés par les enfants (car sans morceaux), ils peuvent être dégustés à la paille
Les yaourts à boire, peuvent être aromatisés avec différents :

  • Sirop : violette, grenadine, fraise, barbe à papa….
  • Coulis de fruits : framboise, abricots, mangue….
  • Mais aussi des épices comme la vanille, l’anis verte…

Attention, pas de chocolat, car le cacao et le ferment ne font pas bon ménage (résultat trop acide, donc imbuvable)

J’ai réalisé les yaourts à boire à la vanille fraîche dans la Multidélice express 6 pots avec les petites bouteilles de SEB référence XF102000 trouvés sur le site de MATHON.

yaourts à boire à la vanille fraîche

En qui concerne les ingrédients, j’ai utilisé dans cette préparation une gousse de vanille fraîche ramenée de mon voyage sur l’île de la Réunion (hoops le stock diminue 😥 )
Gousse de vanille, que j’ai laissé infuser dans un lait chaud et qui ma servie ensuite pour faire de la poudre de vanille maison, (tout se récupère en cuisine)
Mais, il est tout à fait possible d’utiliser de la vanille en poudre ou même de l’extrait de vanille.

Yaourts à boire à la vanille fraîche

Ingrédients pour 6 bouteilles

  • 1 litre de lait entier
  • 1 yaourt nature (ou 1 sachet de ferment)
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet

Préparation

  • Commencez, tout d’abord, par fendre la gousse de vanille en deux pour en extraire les graines de vanille
  • Puis dans une casserole, ajoutez 750 ml de lait puis les deux cuillères à soupe de sucre, mélangez
  • Incorporez ensuite la gousse de vanille ainsi que ces graines et laissez infuser sur feu doux pendant 15 minutes
  • Au bout de ce temps, éteignez le feu, retirez la gousse de vanille (dont vous pourrez l’utiliser pour faire de la poudre de vanille)
  • Laissez refroidir le lait vanillé
  • Dans un saladier, versez les 250 ml de lait restant, ainsi que le yaourt nature (ou le sachet de ferment) et mélangez
  • Incorporez le lait vanillé refroidi et mélangez de nouveau
  • Transvasez délicatement cette préparation dans les bouteilles de yaourt à boire (ne pas mettre le couvercle)
  • Mettez en route la yaourtière en mode yaourt pour 7h00
  • En fin de fermentation (des 7h00), fermez les bouteilles et mettez le tout au frais pour 4h00 environ
  • Avant de déguster, ces très bons yaourts à boire à la vanille fraîche, pensez à les secouer pour que tous les arômes de la vanille explosent en bouche

Bonne dégustation

Petit conseil :

Vous pouvez garder ces laitages à boire au frais pendant 4 à 5 jours.
Mais chez nous, ils ne vont pas jusque là 😳

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