vanille en poudre
Trucs et astuces culinaires

Vanille en poudre, l’art du fait maison

La vanille et moi c’est une très grande histoire d’amour en cuisine.
Je vous propose aujourd’hui une recette simple et économique : la vanille en poudre fait maison

vanille en poudre

 

Lors de mes dernières vacances sur l’ile de la Réunion, j’ai pu aller à la rencontre d’un producteur de vanille escale bleue
Cette vanille est magnifique, des gousses bien grasse, bien charnues et surtout qui se mangent entièrement.
Mais j’ai pu aussi voir des petits producteurs aux abords des routes, j’ai donc fait le plein de ce petit trésor.

vanille

J’adore son parfum, sa texture, son arôme que ce soit dans les recettes sucrées ou salées, notamment la bûche chocolat blanc, vanille que j’avais fait pour Noël.

Mais que faire après voir utiliser les graines d’une gousse de vanille ?

SURTOUT NE PAS JETER, IL FAUT RECYCLER (ma nouvelle devise 😆 )

Bref,

Je vous conseille de  parfumer votre sucre en mettant tout simplement des gousses de vanilles dans les bocaux et ainsi obtenir un sucre vanillé maison.

Ou vous pouvez réaliser votre vanille en poudre « maison »

vanille en poudre

Pour cela, rien de plus simple ;

Dans le cas ou vous utilisez des gousses de vanilles qui ont infusées précédemment dans un liquide.
Rincez-les sous un fin filet d’eau fraîche, puis les faire séchez délicatement dans un sopalin.
Pour ensuite les faire sécher à l’air libre. Elles doivent devenir craquantes.

Vous pouvez ensuite stocker la vanille séchée dans un bocal, en attendant d’avoir une quantité suffisante à mixer en poudre.

Pour ma part, j’ai utilisé un petit mixeur basic, mais vous pouvez utiliser les mini cuves si vous possédez le cooking chef ou même le Thermomix

Cette vanille en poudre fait maison parfumera à souhait vos yaourts, vos pâtisseries, vos crêpes…
Voir même vos mets salés (vanille et st jacques, une alliance parfaite).

Petit conseil :
Cette poudre étant 100% vanille, je n’utilise ¼ de cuillère à café dans mes préparations car son arôme est puissant.
Après à vous de doser, selon vos goûts

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