C’est bientôt mardi gras et qui dit mardi gras, dit fête, déguisement, fou rire…
Mais aussi, beignet et aujourd’hui je ne vous propose pas une mais deux recettes de beignet.
Une recette avec une cuisson au four et l’autre pour une cuisson à la poêle
Car, oui il est possible de faire des jolies gourmandises moelleuses et délicieuses sans bain d’huile.
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Cette première recette de beignet au four, sera gourmande, et moelleuse
MMMMMM des donuts, comme dit Omer
Pour réussir, ces douceurs, il faut bien surveiller le four et ne pas être tenté de les enfourner dans un four très chaud
Respecter bien le temps de la cuisson et le degré de température du four (190°C) au risque de les faire durcir.
Beignet au four
Beignet au four, gourmand et moelleux pour un mardi gras festif
- 320 g de farine T65
- 14 g de levure fraîche
- 120 ml de lait entier
- 20 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- o Finition
- 1 quantité suffisante de sucre
- 50 g de beurre fondu
- Dans le bol du Cooking Chef Gourmet, placer les 120 ml de lait, le sucre et les 20 g de beurre, faire chauffer à 30°C jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissout.
- Laisser refroidir à 25°C
- Placer la levure dans la cuve sur le lait muni d’une feuille, délayer l’ensemble 1 à 2 minutes sur vitesse 1
- Ajouter la farine et mélanger.
- Ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau durant 3 à 4 minutes. La pâte doit se détacher de la cuve.
- Recouvrer le bol d’un linge ou d’un film et laisser pousser à température ambiante durant minimum 1h00 (voir 2 à 3h00), elle doit doubler de volume.
- Fariner un plan de travail et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau pour la dégazer, étaler sur une épaisse de 1.5 cm.
- A l’aide de deux emportes-pièce de taille différentes former vos donuts.
- Placer les beignets sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrer la plaque d’un linge ou film et laisser de nouveau pousser 1h00
- Au pinceau badigeonner délicatement les donuts l’aide de 2 cuillières à soupe de lait.
- Enfourner dans un four préchauffé à 190°C durant 9 minutes, les donuts doivent être juste légèrement dorés
- Faire fondre les 50 g de beurre restant, et badigeonner les avant de les rouler dans un bol de sucre.
- Déguster tiède, sans attendre
- Vous pouvez les conserver 1 à 2 jours dans une boite hermétique
Bonne dégustation
Recette réalisée avec le cooking chef gourmet, mais possible de le faire à la main ou même dans la machine à pain en programme (pâte levée)
Pour les adeptes de WW qui veulent se faire plaisir pour mardi gras, un beignet au four neutre sans enrobage est à 4 smartpoints
Mais comptez 2 sp de plus si vous le sucrez sur l’extérieur comme le vrai donuts
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Pour la deuxième recette, beignet à la pomme, cuisson à la poêle pour un mardi gras gourmand
En effet, pour les personnes qui font vraiment attention à leur ligne, ou à leur alimentation, voici une très bonne recette
Pour réussir, ces gourmandises très légères, rien de bien compliqué.
Il vous faudra simplement une feuille de cuisson (attention pas de papier sulfurisé ) achetée pour ma part chez Alice Délice
Car la cuisson à la poêle, ne nécessite pas de beurre
Beignet à la pomme
Ces gourmandises très légères, vous permettront de fêter mardi gras sans culpabilité
- 1 pomme
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 1 oeuf
- 20 g de farine
- stévia ou édulcorant
- 1 pincée de sel
- Evider et éplucher la pomme, la couper en rondelles.
- Séparer le blanc du jaune d’oeuf,
- Dans un saladier, bien mélanger le fromage blanc avec le jaune d’oeuf et la farine.
- Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et l’incorporer délicatement au mélange précédent;
- Disposer une feuille de cuisson dans une poêle, plonger les rondelles de pommes dans la pâte et faire dorer chaque beignet des deux côtés sur la feuille de cuisson.
- Saupoudrer avec la stévia ou l’édulcorant, dosé selon votre goût.
Bonne dégustation
Pour les adeptes de WW, cette recette de beignet aux pommes est extra, pleins de gourmandises sans culpabilité
Soit 3 smartpoints pour 6 beignets, alors go, vive le mardi gras
Et pour finir, si vous préférez des gaufres légères, vous pouvez retrouver la recette des gaufres coco « sans »
Litchi Vanille 