carottes fondantes
Féculent,  Légume,  Petits plats gourmands

Carottes fondantes accompagnées d’un riz pilaf

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Surnommée les caméléons de la cuisine, les carottes font partie des légumes les plus consommés, derrière la pomme de terre et la tomate.
Elle mettent de la couleur dans l’assiette et plaît aux petits comme aux plus grands.

A l’origine, la carotte était blanche.
Puis selon les époques et les latitudes, l’homme va la cultiver, créer différentes variétés et lui donner de la couleur.
Avant de parvenir à la robe orange qu’on lui connaît aujourd’hui, elle va se parer de violet, de jaune et de rouge

Petit tour d’horizon sur les bienfaits des carottes

Riche en potassium et pauvre en sodium, la carotte lutte contre l’hypertension.
Ses fibres, très douce, sont des pectines. Elles rééquilibrent le transit intestinal et possèdent un effet coupe-faim, anticholestérol et anti-pic de glycémie.
Sur ce dernier, il semblerait par ailleurs que les caroténoïdes rendent l’insuline plus efficace, donc aident aussi par ce biais à contrôler la glycémie

Sur tous les tons, les carottes peuvent être cuisinées :

Râpées
Avec une vinaigrette ou un simple filet de jus de citron, elles sont délicieuses et permettent de faire le plein de vitamines.
Je vous conseille de choisir des carottes de 3 couleurs (orange, violettes et blanches) pour préparer une entrée originale qui épatera vos convives.

En bâtonnets
Découpées crues en morceaux, les carottes se picorent nature, avec une sauce cocktail ou une mayonnaise

En purée
Faire bien cuire les carottes, puis les écraser avec un presse-purée.
Assaisonnez avec un peu de cumin en poudre et ajoutez un peu de lait ou de crème fraîche liquide.
Pour obtenir une texture plus dense et plus rassasiante, vous pouvez mettre quelques pommes de terre.

A la mode Vichy
Après les avoir découpées en filles rondelles, disposez les carottes dans une cocotte avec une noix de beurre et un peu de sucre.
Puis recouvrez-les avec du bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu’à évaporation du jus.

En jus
L’idéal, c’est de passer quelques carottes à la centrifugeuse ou un extracteur de jus.
Si vous n’en possédez pas, faites cuire les carottes à l’eau, les égoutter puis les laisser refroidir pour les passer au mixeur avec un peu de jus d’orange.

Ma petite astuce perso
Je préfère acheter des carottes des sables ou de terre, car je trouve qu’elle se garde plus longtemps
Mais cela porte un petit inconvénient, il faut obligatoirement les laver avant utilisation.

Je vous propose aujourd’hui, une recette simple à base de légumes, et féculents

Carottes fondantes accompagnées d’un riz pilaf

Découvrez ici une petite recette, de carottes fondantes cuites à la vapeur et son riz façon pilaf pour accompagner votre viande et faire un repas complet

  • 300 g de riz basmati
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 g de beurre
  • 500 g de carottes
  1. Epluchez et hachez l’oignon
  2. Dans un faitout, faites cuire l’oignon dans le beurre pendant 3 minutes, et incorporez le riz en prolongeant la cuisson 1 minute
  3. Ajoutez de l’eau jusqu’à 4 cm au-dessus du riz et le cube de bouillon de volaille
  4. Portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et couvrez
  5. Laissez mijoter et l’eau s’évaporer pendant 6 minutes
  6. Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes
  7. Pour ma part, je les ai taillées en spaghettis avec le spiralizer du cooking chef gourmet mais vous pouvez les couper en rondelles
  8. Les faire cuire l’eau ou à la vapeur comme moi dans le bol du cooking chef (dans le panier vapeur avec une eau à 100°c) 30 minutes
  9. Lorsqu’il n’y a plus d’eau dans votre faitout avec le riz
  10. Eteignez le feu et laissez gonfler le riz à couvert pendant 15 minutes
  11. Servez avec des carottes

Bonne dégustation

carottes fondantes

Pour les adeptes de WW, ce plat carotte riz pilaf est à 49 smartpoints soit 5 sp pour une part
Attention, il y a 75 g de riz cru par personne
Donc si vous respectez votre rééquilibrage alimentaire comptez entre 30 et 50 g de riz cru par personne
De plus, vous pouvez réduire les smartpoints en utilisant du beurre allégé

 

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