Il y a quelque temps, je vous ai montré que l’on pouvait faire des crêpes « sans gluten » et donc confectionnées avec de la farine de riz
Cette fois-ci, je suis partie sur une recette de gaufres coco « sans sucre raffiné » et comme son nom l’indique, elle sera principalement confectionnée avec du sucre de coco.

En effet, j’essaye de changer mon alimentation et surtout de bannir le sucre blanc, car il n’apporte rien de nutritif et surtout il est hyper calorique
Mais il me faut des alternatives car je suis une personne qui adore le sucre et les gourmandises sucrées.
J’ai donc trouvé des sucrants naturels, et pour commencer :

Le miel :

Cet aliment fascinant, qui vieillit sans perdre ses qualités, est probablement la source de sucre la plus ancienne.
il remplace avantageusement le sucre blanc, surtout en période de régime. 100 % naturel, il se présente sous forme solide ou liquide, ce qui facilite sont utilisation ainsi que son dosage

Le sirop d’érable :

Ce produit sucrant est un vrai délice, riche en nutriments, il est moins calorique que le miel et le sucre blanc. Sa saveur, très appréciée dans certaines recettes, est assez marquée et peut altérer le goût d’un plat. Il est aussi particulièrement riche en saccharose, donc à consommer avec modération au petit déjeuner sur des pancakes ou même avec des fruits.

Le sirop d’agave :

Extrait de la sève d’une plante provenant du Mexique, ce sirop avec sa couleur ambrée et sa consistance, ressemble au miel. Son pouvoir sucrant, 25 % plus élevé que celui du sucre, permet l’utilisation d’une moindre quantité.

Le sucre de coco :

Très à la mode en ce moment, et proche en goût du sucre cassonade, il détient un indice glycémique bas qui en fait une alternative saine au sucre blanc habituel

Recette des gaufres coco « sans sucre raffiné »

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Ingrédients pour 8 gaufres coco

  • 210 g de farine de riz
  • 60 g de sucre coco
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait d’amande
  • 5 cl d’huile de coco
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Mélanger la farine, la levure, le sucre coco et de sel.
  • Creuser un petit puits et ajouter les œufs entiers ainsi qu’un tiers de lait.
  • Puis fouetter énergiquement en restant au centre du saladier.
  • Une fois que la pâte a épaissi, ajouter un autre tiers de lait, puis le dernier tiers.
  • Lorsque le lait est entièrement incorporé, ajouter l’huile de coco fondue, mais pas trop chaude
  • Préchauffer et graisser légèrement l’appareil à gaufres avec un pinceau et de l’huile de coco
  • Verser une louche de pâte à gaufres, puis refermer le couvercle
  • Laisser cuire 4 minutes environ, tout en vérifiant la cuisson en ouvrant rapidement le gaufrier
  • Une fois les gaufres de coco démoulées, les déposer sur une grille pour qu’elles restent croustillantes

Bonne dégustation

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Il est tout à fait possible de faire la pâte des gaufres coco « sans sucres raffinés » avec le cooking chef et le fouet ballon

Pour les adeptes de WW, une gaufre est à 8 smartpoints, certes un peu chère mais confectionnée avec des aliments très sains et naturels

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