En repos ce week end, j’en ai profité pour faire un petit tour sur le marché avec les primeurs de la région et faire le plein de fruits et de légumes notamment les poireaux

25, c’est le nombre de calories contenues dans 100 g de poireaux, autrement dit presque rien.
C’est une mine d’antioxyants, au menu : vitamines A, E et C qui aident nos cellules à résister contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement.

Plusieurs variétés se succèdent au fil de saisons, donc ne croyez pas que le poireau est un légume d’hiver.
Ils existent :

• Les poireaux d’hiver, qui résistent au froid et leurs feuillages sont d’un vert foncé bleuté, idéal pour les quiches, les gratins ou les potages. Petite astuce, il est préférable, de tailler les poireaux en rondelles pour trancher les fibres.

• Les poireaux dit « primeur », ou « nouveaux » qui sont plus fins et leurs parfums plus légers, attention ils sont plus rapide à cuire.

Recette gratin de poireaux au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 poireaux
• 1 gousse d’ail
• 2 brins de thym (frais)
• 25 cl de crème liquide
• 50 g de parmesan râpé
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation 

• Préchauffer le four à 200 °C
• Commencer, par éliminer les extrémités des poireaux et leurs feuilles vertes* (à garder pour une soupe)
• Puis, les couper en rondelles épaisses, rincer les sous l’eau et laisser égoutter
• Peler et couper l’ail finement
• Faire ensuite dorer l’ail dans une poêle ou dans le bol du cooking chef, avec la cuillère à soupe d’huile d’olive
• Ajouter les poireaux et le thym effeuillé.
• Laisser cuire pendant 10 minutes environ. Poivrer.
• Verser la crème et le parmesan puis mélanger et déposer le tout dans des ramequins individuels ou un plat à gratin allant au four.
• Parsemer du reste de parmesan et enfourner pour 15 minutes

Bonne dégustation

Pour les adeptes de WW, si vous utilisez de la crème liquide à12 %, la recette est à 7 smartpoints pour une part
Vous pouvez accompagner, ce gratin d’une viande blanche par exemple une escalope de dinde

* Petite astuce supplémentaire pour utiliser les verts et ne rien gaspiller

Emincer et faire revenir dans un peu d’huile d’olive les verts de poireaux, une courgette coupée en morceaux, et un oignon
Couvrir d’eau et laisser cuire…
Mixer le tout soit dans le blender du cooking chef gourmet, ou avec un mixeur plongeant et vous obtiendrez un super potage d’hiver à déguster en entrée
Ou voir la recette du potage aux légumes détox