Petite question, savez-vous combien une personne en France par an consomme de riz ????
Et bien 4.5 kg, on peut dire que cette céréale a de beaux jours devant elle, non ?

Ce week end, avec ce froid hivernal, j’ai cuisiné une bonne blanquette de poulet accompagné de riz mais bien sûr comme nous avions du monde, j’ai eu du mal à le doser et j’en ai fait cuire pour un régiment.  🙄

Que faire pour limiter le gaspillage, mettre le reste de riz dans une boite hermétique dans le frigo et qui finit aux mieux dans une casserole avec un peu de fromage, au pire à la poubelle.
Et bien pour moi, tout simplement une nouvelle recette gourmande, pour la semaine, le hachis camarguais

Mais avant de vous livrer cette super bonne recette, je voudrais vous faire connaître les différentes variétés de riz, car non il n’y a pas que le riz blanc traditionnel.

  • Le basmati :

    Originaire d’Inde (son nom en hindi signifie « reine de parfum », ses grains s’allongent à la cuisson et ne collent pas. Un avantage indéniable par rapport à ses concurrents puisqu’il se marie très bien avec les plats mijotés comme les currys et autres plats en sauce

  • Le italien :

    C’est celui qu’on utilise systématiquement pour le risotto. Pour être précis, il s’agit de la variété carnaroli. C’est un grain bombé qui absorbe le liquide dans lequel il cuit et qui est très résistant à la cuisson.

  • Le  japonais :

    Lui, on ne peut pas l’utiliser ailleurs que dans les spécialités japonaises. Pourquoi ? car, contrairement aux autres, il est très raffiné, c’est-à-dire qu’il est dépourvu de toute enveloppe. C’est ce qui fait qu’il est très riche en amidon et qu’il colle extrêmement bien

  • Le complet :

    On le trouve surtout dans les magasins bio. Il est dit « entier », car s’il est, lui aussi, débarrassé de son enveloppe, il conserve, à la différence des autres, le germe (aussi appelé embryon) et le son. Cela explique le temps de cuisson long (quasiment 45 minutes contre 11 minutes pour un riz express), mais il est du coup plus nutritif. Il va aussi parfaitement avec les plats en sauce.

  • Le rond, spécial dessert :

    C’est lui, la star du riz au lait. Comme son confrère italien, il apprécie les cuissons dans un liquide (eau ou lait) et s’imprègne des saveurs. Ses grains gonflent à la cuisson, ce qui lui confère cette texture quasi crémeuse. On l’adore encore plus avec une lichette de caramel beurre salé……

Voilà, maintenant vous connaissez toutes les variétés de riz et allez go la recette….

Recette du hachis camarguais, pour utiliser un reste de riz et éviter le gaspillage

riz

Ingrédients pour une personne

  • 100 g de riz cuit (ou 30 g de riz cru)
  • 1 courgette (ou 200 g suivant la grosseur)
  • 100 g de viande hachée
  • 5 cl de crème liquide
  • 20 g de concentré de tomate
  • 10 g de gruyère râpé
  • 25 g de soignon chèvre (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation du hachis camarguais accompagné de riz

  • Pour commencer, si vous n’avez pas un reste de riz cuit, faire cuire votre riz dans une casserole d’eau salée suivant les indications du paquet
  • Laver et peler la courgette (si vous n’aimez pas avec la peau), puis l’émincer à l’aide d’un couteau ou à l’aide du bol multifonction et du disque à émincer du cooking chef
  • Faire cuire à la vapeur les courgettes
  • Mélanger la viande hachée cru au riz et aux courgettes cuites
  • Ajouter la crème et le concentré de tomate, puis mélanger le tout
  • Assaisonner selon votre goût
  • Mettre la préparation dans un plat à gratin, parsemer de gruyère et disposer des morceaux de chèvre dessus (facultatif)
  • Passer le tout dans un four chaud à 180°C pendant 20 à 30 minutes
  • Déguster bien chaud

Bonne dégustation

riz

 

Pour les adeptes de WW, la recette avec le soignon de chèvre revient à 9 smartpoints, mais si vous ne mettez que le gruyère (comme moi) vous gagnez 2 smartpoints.
Avec un dessert ou un fruit, voila un repas super complet

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