Vous connaissez la recette des endives au jambon ?
Un gratin que ma maman faisait quand j’étais jeune, une recette vite faite pour le soir en rentrant du travail et qui pouvez même être préparé la veille.
Il suffisait simplement d’avoir des endives, un reste de jambon, une sauce béchamel (fait maison) et un peu de gruyère pour que le tout gratine au four.

Excellent et en plus très économique.

Mais comme vous avez pu le voir je pense au fur et à mesure du blog, j’adore la soupe et les veloutés de légumes.

Je vous propose aujourd’hui une revisite des endives au jambon sous forme de velouté.

Ce velours façon endives au jambon se mange en verrines pour un apéro dînatoire par exemple ou même en ouverture d’un délicieux repas.

Recette pour un velours façon endives au jambon

velours façon endives au jambon

Ingrédients

  • 3 endives
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 500 ml d’eau
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 1 tranche de jambon blanc découenné dégraissé
  • 100 ml de lait écrémé
  • 2 cuillères à soupe de crème allégée à 4 %
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • Sel et poivre

Préparation pour un velours façon endives au jambon

  • Tout d’abord, laver les endives, ôter le cœur puis les émincer finement.
  • Puis, peler et émincer l’échalote
  • Dans une casserole mettre l’huile d’olive, faire dorer l’échalote et les endives quelques instants.
  • Ajouter l’eau, la tablette de bouillon, un peu de sel, du poivre et faire cuire à couvert pendant 15 minutes à feu modéré.
    • Pour cette partie de cuisson, vous pouvez également utiliser le cooking chef gourmet si vous en possédez.
  • Pendant ce temps, effilocher le jambon et réserver au frais.
  • Lorsque les endives sont cuites, les égoutter et les verser dans le bol d’un blender ou mixeur.
  • Ajouter le lait écrémé, la crème et la muscade.
  • Rectifier l’assaisonnement et mixer longuement pour obtenir une texture onctueuse.
  • Si besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson et mixer à nouveau.
  • Laisser tiédir.
  • Enfin, au moment de servir, répartir le velours façon endives au jambon dans 4 verres, ajouter le jambon effiloché par-dessus et un peu de muscade.

Bonne dégustation

velours façon endives au jambon

Petit conseil,

Pour les adeptes de Weight Watchers, si vous utilisez 4 grandes verrines, (soit pour 4 personnes), une verrine sera à 2 smartpoints.
En ce qui me concerne, j’ai des petites verrines, donc j’ai du recalculé le nombre de smartpoints.

Recette extraite et vu sur « bien manger tous les jours » de WW

Dans la même optique, mais pour un velouté plus gourmand en entrée, vous pouvez retrouver ici la recette de la soupe de mémé Georgette

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