Après vous avoir proposé des sablés de Noël du chef Felder, cette après-midi, j’avais envie de sablés extra fondants au caramel beurre salé.
Car oui je suis une fan inconditionnelle du caramel beurre salé, je pourrais en manger tous les jours  

Bref, ces sablés extra fondants en bouche sont parfaits au goûter pour accompagner un thé, un café ou même un bon chocolat chaud

Ils sont confectionnés à base de farine et une partie de Maïzena, qui permet d’avoir des biscuits plus tendres et plus fondants en bouche

Façonnés à l’emporte-pièce, vous avez une partie des sablés sans trous et une autre moitié avec,

Ainsi, vous collez les biscuits deux par deux avec le caramel beurre salé

Recette pour des sablés extra fondants au caramel beurre salé

Ingrédients

• 250 g de beurre pommade
• 125 g de sucre glace
• 3 jaunes d’œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 450 g de farine
• 50 g de Maïzena
• 6 g de levure chimique
• Pour la finition : du caramel beurre salé fait maison ou acheté

Préparation des sablés extra fondants

• Dans le bol du cooking chef gourmet accompagné de la feuille K, battre le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux
• Ajouter les jaunes d’œufs, un à un, en continuant de battre, puis la cuillère à café d’extrait de vanille
• Incorporer ensuite la farine préalablement mélangée avec la Maïzena et la levure chimique
• Mélanger
• Former une boule et l’envelopper dans un film alimentaire
• Réserver la pâte à sablés extra fondant au frais pendant au moins 30 minutes

Façonnage des sablés extra fondants

• Etaler votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné, avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm
• A l’aide d’un emporte-pièce linzer (ou autre), couper des formes et les disposer au fur et mesure, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
• Vous avez donc un biscuit sans trou et un autre avec
• Dans un four, préalablement préchauffé à 180°c,
• Faire cuire les sablés extra fondants pendant 12 à 15 minutes

Assemblage

• Garnir les sablés extra fondants avec du caramel beurre salé et les coller deux par deux
• Puis les laisser sécher
• Disposer vos biscuits dans une boîte hermétique
• Ou servir vos sablés au caramel beurre salé au goûter pour accompagner votre thé, café ou chocolat chaud

Bonne dégustation

Petit conseil

Vous pouvez assembler vos biscuits avec de la confiture au parfum de votre choix ou même avec de la pâte à tartiner