bûche
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Bûche chocolat blanc abricot, vanille

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C’est enfin l’heure de vous présenter ma toute première bûche de Noël.

Cela fait un moment que je réfléchis à ce que je vais faire, je regarde sur Pinterest, dans mes bouquins….

Et, je suis tombée par hasard, sur le blog de lilie bakery, qui fait vraiment de très jolies choses gourmandes et de très belles photos culinaires.

Après avoir lu et relu sa recette, je me suis laissé tenter par cette bûche chocolat blanc, framboises et thé matcha.

J’ai simplement retravaillé cette recette avec des ingrédients qui se trouvés dans mes placards et changé le parfum de la dacquoise

La bûche se compose d’une mousse chocolat blanc avec un insert abricot et une dacquoise amande vanille

Très légère grâce à la mousse chocolat blanc et fruité avec l’abricot, cette bûche sera parfaite après un repas copieux

Recette de la bûche chocolat blanc, abricot, vanille

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Ingrédients

  • 260 g de coulis d’abricot
  • 2.5 feuilles de gélatines
  • 3 blancs d’œuf
  • 20 g de sucre en poudre
  • 70 g de sucre glace
  • 90 g d’amandes en poudre
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 200 g de chocolat blanc
  • 400 g de crème liquide entière

Préparation

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  1. Réalisation de l’insert abricot

    1. Pour commencer, faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide
    2. Chauffer le coulis dans une casserole et ajouter la gélatine ramollie, mélanger
    3. Puis ajouter cette préparation dans un moule à insert (à bûche) et mettre au réfrigérateur jusqu’à prise complète quelques heures
  2.  Réalisation de la dacquoise amande et vanille

    1. Tout d’abord, préchauffer le four à 180°C
    2. Dans le bol du cooking chef gourmet accompagné du fouet ballon (ou avec un batteur électrique), battre les blancs d’œufs petit à petit
    3. Quand ils commencent à devenir mousseux, ajouter le sucre en poudre en plusieurs fois pour serrer les blancs
    4. Tamiser ensuite le sucre glace, et la poudre d’amande directement au-dessus dans des blancs d’œufs
    5. Ajouter également la vanille en poudre si vous voulez aromatiser votre dacquoise
    6. Mélanger délicatement avec une Maryse
    7. Placer ensuite la préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse (ou comme moi) utiliser le piston De BUYER
    8. Pocher suivant la forme et un peu plus petit que votre moule à bûche
    9.  Enfourner pour 12 minutes
    10. Laisser tiédir et découper suivant la taille du moule à bûche
    11. Garder le reste de dacquoise pour le petit déj
  3. Réalisation de la mousse au chocolat blanc

    1. Faire fondre le chocolat au bain marie et laisser tiédir.
    2. Pendant ce temps, monter la crème entière en chantilly ferme dans le bol du cooking chef gourmet
    3. Puis à l’aide d’une Maryse, incorporer délicatement le chocolat blanc tiédi
    4. Verser la mousse dans le moule à bûche jusqu’à la moitié, puis placer l’insert d’abricot
    5. Recouvrir avec le reste de mousse et placer la dacquoise amande vanille
    6. Enfin mettre au congélateur une nuit avant démoulage

Et voila vous avez une jolie bûche, simple, légère et gourmande

Mais pour plus de fantaisie, vous pouvez ajouter du spray velours blanc (ou autre couleur) sur votre bûche même y mettre des petites décos de Noël

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Bonne dégustation

Petit conseil

Laisser décongeler au réfrigérateur avant dégustation

Vous pouvez également retrouver l’article Noël et ses gourmandises avec pleins d’autres jolies douceurs pour vos papilles

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