Gaufres sèches
Gaufres,  Goûters et Douceurs

Gaufres sèches du Nord

Des petites gourmandises de Noël, il y en a en Alsace, comme je vous l’ai proposé avec les mannele ou les sablés mais dans les Hauts-de-France, nous avons nos traditions.
Alors aujourd’hui je vous propose une recette de gaufres sèches du Nord.

Ne pas confondre avec les gaufres liégeoises ou bruxelloises, (de foire ou de mardi-gras), celles-ci dont plus fines, plus croustillantes.
Elles se conservent plus longtemps, enfin sauf si vous avez des gourmands à la maison 🙂

Vous pouvez même confectionner cette recette de gaufres sèches, puis former des petits ballotins que vous pourrez offrir à votre famille, le jour de Noël

Recette très facile à réaliser, il suffit de mélanger les ingrédients.
Cependant, il faut également un peu de patience pour que la pâte à gaufres sèches durcisse et soit plus facile à manipuler pour la cuisson

Gaufres sèches

Ingrédients pour 40 gaufres sèches du nord

  • 125 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 75 g de vergeoise
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • Sel

Préparation pour les gaufres sèches du Nord

gaufres sèches

  • Tout d’abord, faire fondre le beurre et le laisser tiédir
  • Puis dans le bol du cooking chef gourmet accompagné de la feuille k (ou dans un saladier),
  • Mélanger la farine, la vergeoise, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
  • Faire un puits, et ajouter l’œuf et le rhum, commencer à mélanger (sur vitesse 1 si vous utilisez le cooking chef) puis ajouter le beurre fondu.
  • Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène légèrement collante.
  • Couvrir la pâte d’un film alimentaire et placer au frais 4 heures au minimum
  • Passé ce temps, former des petites boules de pâte que vous aplatirez légèrement avant de les placer dans un gaufrier.
  • J’ai pris le gaufrier LAGRANGE, muni des plaques à petites gaufrettes.
  • Laisser cuire 30 secondes selon le gaufrier.
  • Retirer les gaufres sèches à l’aide d’une spatule et les laisser refroidir et durcir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Conserver les gaufres sèches dans une boite métallique

Gaufres sèches

Bonne dégustation

Petit conseil

Ces gaufres sèches seront plus ou moins dorées selon que vous utilisez de la vergeoise brune ou blonde

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