Des petites gourmandises de Noël, il y en a en Alsace, comme je vous l’ai proposé avec les mannele ou les sablés mais dans les Hauts-de-France, nous avons nos traditions.
Alors aujourd’hui je vous propose une recette de gaufres sèches du Nord.

Ne pas confondre avec les gaufres liégeoises ou bruxelloises, (de foire ou de mardi-gras), celles-ci dont plus fines, plus croustillantes.
Elles se conservent plus longtemps, enfin sauf si vous avez des gourmands à la maison 🙂

Vous pouvez même confectionner cette recette de gaufres sèches, puis former des petits ballotins que vous pourrez offrir à votre famille, le jour de Noël

Recette très facile à réaliser, il suffit de mélanger les ingrédients.
Cependant, il faut également un peu de patience pour que la pâte à gaufres sèches durcisse et soit plus facile à manipuler pour la cuisson

Ingrédients pour 40 gaufres sèches du nord

• 125 g de beurre
• 250 g de farine
• 75 g de vergeoise
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de rhum
• Sel

Préparation pour les gaufres sèches du Nord

• Tout d’abord, faire fondre le beurre et le laisser tiédir
• Puis dans le bol du cooking chef gourmet accompagné de la feuille k (ou dans un saladier),
• Mélanger la farine, la vergeoise, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
• Faire un puits, et ajouter l’œuf et le rhum, commencer à mélanger (sur vitesse 1 si vous utilisez le cooking chef) puis ajouter le beurre fondu.
• Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène légèrement collante.
• Couvrir la pâte d’un film alimentaire et placer au frais 4 heures au minimum
• Passé ce temps, former des petites boules de pâte que vous aplatirez légèrement avant de les placer dans un gaufrier.
• J’ai pris le gaufrier LAGRANGE, muni des plaques à petites gaufrettes.
• Laisser cuire 30 secondes selon le gaufrier.
• Retirer les gaufres sèches à l’aide d’une spatule et les laisser refroidir et durcir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
• Conserver les gaufres sèches dans une boite métallique

Bonne dégustation

Petit conseil

Ces gaufres sèches seront plus ou moins dorées selon que vous utilisez de la vergeoise brune ou blonde