Envie d’une compote de pommes aux épices bien onctueuse ?

Pomme de Reinette et Pomme d’Api, Tapis tapis rouge
Pomme de reinette et Pomme d’Api, Tapis tapis rouge……

Oula, je divague un peu, je repars en enfance, excusez moi.

Les pommes reviennent sur nos étals en ce mois d’octobre et nous rendent heureux.
Elles sont parmi les fruits préférés des français, pas étonnant donc que l’on aime les cuisiner sous toutes les formes : en tarte, en compote, en flan, ou au four….

Plus de 2000 variétés de pommes ont été répertoriées. Il n’en reste que quelques-unes qui sont régulièrement cultivées. En voici quelques-unes :

• Ariane : rouge, sucrée et acidulée, ferme et croquante. Nouvelle variété cultivée uniquement en France. Octobre à fin mai.
• Belchard Chanteclerc : jaune, légèrement aplatie et un peu rugueuse, sucrée et acidulée, assez rare. Octobre à fin juin.
• Belle de Boskop : striée de rouge, vert, jaune, ferme, peu sucrée. Octobre à mi-mars.
• Elstar : bicolore, rouge et jaune, arômes de poire et de citron, fondante. Août à fin mars.
• Fuji : vert clair mélangé de rose, très juteuse. Mi-janvier à fin juin.
• Gala ou Royal Gala : striée de rouge et de jaune, ferme. très sucrée. Août à fin février.
• Granny Smith : verte, lisse brillante. Très acidulée et croquante. Mi octobre à fin avril.
• Jonagold ou Jonagored : bicolore, rouge vert, juteuse, sucrée. Mi octobre à fin juin.
• Pink Lady : rose et vert jaune mélangés, juteuse, croquante. Novembre à mai.
• Pomme du Limousin AOC : légèrement allongée, croquante, très parfumée. Cultivée sur les hauts plateaux du Limousin. Octobre à fin juillet.
• Reine des Reinettes : rouge orangée couronnée de jaune, sucrée. Saison courte : août à octobre.
• Reinette blanche du Canada : vert jaune, irrégulière, légèrement aplatie, sucrée, très parfumée. Novembre à février.

Article de l’Académie du goût

Donc, ce week end, en allant chez le primeur, j’ ai acheté pleins de belles pommes et cette après midi, je me suis mis à cuisiner une bonne compote de pommes aux épices.

Voici donc, une jolie et super bonne recette pour le dessert

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 pommes (moi j’ai pris des Belle de Boskop)
• 1 citron
• 50 g de sucre en poudre
• 1 c à soupe de quatre-épices
• 2 clous de girofle

Préparation

• Peler et épépiner les pommes puis coupez-les en petits cubes
• Presser le citron
• Mettre ensuite les pommes dans une casserole
• Arroser de jus de citron, saupoudrer de sucre et ajouter les épices
• Couvrir e faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Verser enfin les pommes et leur jus de citron dans un saladier, laisser refroidr
• Servir frais.

Bon appétit

Et pourquoi, vous ne mangeriez pas avant cette compote de pomme aux épices, une meat pie ou une part de roulés au saumon fumé, que vous pouvez retrouver ici

Petit conseil

Pour des adeptes de Weight Watchers, une part de la compote de pomme aux épices est à 3 smartpoint liberté