Velouté de chou-fleur

Velouté de chou-fleur, goûteux, crémeux à souhait

L’été est terminé, l’automne est installé et le froid est bien présent, point de morosité, on se réconforte tant qu’on le peut

Pour ce soir, un délicieux velouté de choux fleur audomarois goûteux, crémeux à souhait et sans matière grasse.

Le chou-fleur figure, comme son cousin le brocoli, parmi les nombreux descendants du chou maritime, ce chou sauvage qui pousse partout depuis la nuit des temps.
Le chou-fleur est composé d’inflorescences, les fleurons (ou fleurettes, ou bouquets), ramassées autour d’une tige compacte, très serrées les unes contre les autres et entourées de feuilles.
Elles sont disposées en boule chez le chou-fleur.

Valeur nutritionnelle

Comme tous les choux, le chou-fleur est très bien pourvu en vitamine C et contient d’autres molécules antioxydantes.

Il fait partie de ces légumes dont la consommation régulière protège des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
Contient peu de protéines, quelques glucides, pas de lipides, et apporte ainsi peu de calories.
Il est également bien pourvu en vitamines du groupe B, en sels minéraux et en fibres.

Recette du velouté de chou-fleur réalisée sans matière grasse, avec le multicook pro de MOULINEX pour la cuisson et le blender du cooking chef gourmet pour mixer
Possible de cuire au cookéo ou dans une cocotte puis de mixer avec le mixeur plongeant.

Ingrédients pour 4 personnes

1 chou-fleur
1 courgette
2 oignons
1 cube de bouillon (dégraissé)
2 cuillères à soupe de crème liquide (ici 15%)
sel et poivre

Préparation

Tout d’abord, peler et émincer les oignons
Puis détailler et laver le chou-fleur
Eplucher et couper la courgette en rondelles
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du multicook (ou cookéo, cocotte) puis ajouter 75 cl d’eau
Saler et poivrer et incorporer le cube de bouillon
Et pour finir, faire cuire suivant les indications de votre robot cuisson
Une fois la cuisson terminée, mixer le tout
Puis ajouter la crème et mélanger