Crème brûlée de mon enfance

crème brûlée

Envie d’une bonne crème brûlée ?

Voici une recette douce et fondante confectionnée avec de la crème, de bons oeufs frais et délicatement parfumée à la vanille en provenance de l’île de la Réunion (voir ici)

Il s’agit d’une crème pâtissière rehaussée d’une fine couche de caramel craquant. Les couches contrastées en font une de mes recettes préférées. Il est généralement servi dans des plats individuels appelés  » ramequins ».
Je te propose la version « classique » de la crème brûlée mais il est possible de l’agrémenter avec une épice tonka ou pain d’épices, fleur d’oranger, zestes de citron, lavande….

On peut aussi faire une version salée avec du foie gras ou encore des champignons.

La crème brûlée est préparée à l’avance, il faut uniquement faire la petite croûte croquante de sucre avec un chalumeau en dernière minute.

Ingrédients pour 6 crèmes brûlées

crème brûlée50 cl de crème fraîche liquide entière
100 g de sucre
6 jaunes d’oeufs
6 c. à soupe de sucre roux ou cassonade
1 gousse de vanille (pour moi Escale vanille bleue)

 

 

 

 

 

Préparation

Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les graines
Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser
Battez énergiquement les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux dans la cuve du Cooking chef gourmet accompagné du fouet ballon
Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu
Faites préchauffer le four a 160°C
Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembler comme un flan
Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum
crème brûléeVersez une couche de sucre sur le dessus

 

 

 

 

 

 

 

 

crème brûléeEt laissez caraméliser avec votre chalumeau.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit

Petit conseil

Pour les adeptes de Weight Watchers, la crème brûlée est à 9 smartpoints 🥵, il faut savoir se faire plaisir de temps en temps.

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One thought on “Crème brûlée de mon enfance”

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