Rocher coco : croustillant et fondant à la fois ~ Litchi & Vanille

Voici une recette gourmande et super simple à réaliser

De plus, elle permet d’utiliser des blancs non utilisés sur une précédente recette, pas de gâchis.

J’adore les rochers à la noix de coco, une petite gourmandise que je peux faire tout le long de l’année.
Extra pour le goûter avec un petit thé voir pour un petit dessert.

Suite à notre séjour sur l’île de la Réunion, nous avons eu le plaisir de visiter la maison de la coco.
Nous avons appris plein de choses :

Origine et usages de la noix de coco à la Réunion
* Usage culinaire (eau, noix, huile vierge, lait, sucre…),cosmétique (savon, huile de massage),industriel (brosse, corde, charbon…), artisanal (travail de la coque,tressage des palmes …)

Transformations culinaires
* le sucre de coco fait à partir de la sève des fleurs du cocotier
* l’huile de coco vierge obtenue à partir d’une pression à froid de la noix de coco
* l’eau et la noix de coco fraîche
* le bonbon coco ou le rocher coco
* la glace coco traditionnelle.

Initiation au tressage des palmes
* les bases de ce tressage ancestral pour réaliser un petit objet décoratif à partir des palmes du cocotier.

Et donc à cette occasion, j’ai acheté de la noix coco pour vous montrer et préparer

La recette des rochers à la noix de coco

Ingrédients (pour 15 petits rochers)

2 blancs d’oeufs
120 g de noix de coco râpée
120 g de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
Mélanger la noix de coco râpée avec le sucre et les blancs d’oeufs.
Former des boules.
Les disposer ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson et les cuire au four à 220 °C pendant 8 à 10 min.
Laisser refroidir et servir.