Rocher coco : croustillant et fondant à la fois

Voici une recette gourmande et super simple à réaliser

De plus, elle permet d’utiliser des blancs non utilisés sur une précédente recette, pas de gâchis.

J’adore les rochers à la noix de coco, une petite gourmandise que je peux faire tout le long de l’année.
Extra pour le goûter avec un petit thé voir pour un petit dessert.

Suite à notre séjour sur l’île de la Réunion, nous avons eu le plaisir de visiter la maison de la coco.
Nous avons appris plein de choses :

Origine et usages de la noix de coco à la Réunion
* Usage culinaire (eau, noix, huile vierge, lait, sucre…),cosmétique (savon, huile de massage),industriel (brosse, corde, charbon…), artisanal (travail de la coque,tressage des palmes …)

Transformations culinaires
* le sucre de coco fait à partir de la sève des fleurs du cocotier
* l’huile de coco vierge obtenue à partir d’une pression à froid de la noix de coco
* l’eau et la noix de coco fraîche
* le bonbon coco ou le rocher coco
* la glace coco traditionnelle.

Initiation au tressage des palmes
* les bases de ce tressage ancestral pour réaliser un petit objet décoratif à partir des palmes du cocotier.

Et donc à cette occasion, j’ai acheté de la noix coco pour vous montrer et préparer

La recette des rochers à la noix de coco

Ingrédients (pour 15 petits rochers)

• 2 blancs d’oeufs
• 120 g de noix de coco râpée
• 120 g de sucre

Préparation

• Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
• Mélanger la noix de coco râpée avec le sucre et les blancs d’oeufs.
• Former des boules.
• Les disposer ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson et les cuire au four à 220 °C pendant 8 à 10 min.
• Laisser refroidir et servir.

Bon appétit