Baguette maison à l’avoine

Coucou les gourmets,

En allant sur internet ce matin, je suis tombée sur le blog d’Annaelle et ces superbes recettes healthy.

Et j’ai voulu testé sa recette de baguette sans pétrissage à la farine semi-compléte et aux flocons d’avoine (bon ok j’ai revisité sa recette)

Depuis que j’ai le Cooking Chef Gourmet de chez KENWOOD, j’essaye tant bien que mal de faire du pain, soit il ne lève pas, soit la mie n’est pas assez aérée et moelleuse.

Donc comme j’avais tous les ingrédients dans le placard, je me suis dis, allez go on verra bien et j’ai réussi, je suis happy.

baguette à l'avoine

 

Ingrédients

  • 150 ml d’eau tiéde
  • 127 g de farine de blé semi-compléte
  • 50 g de flocons d’avoine (moi j’avais de la farine)
  • 1 c à café de sel
  • 12 g de levure fraîche

Préparation

  • Commencer par mixer les flocons d’avoine pour obtenir une farine (moi j’avais déjà la farine toute prête achetée en magasin bio)
  • Dans de l’eau tiède, émietter la levure fraîche, mélanger et réserver pendant 15 minutes.
  • Dans un récipient, verser la farine d’avoine, la farine semi-complète et le sel, mélanger.
  • Verser l’eau tiède contenant la levure et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois
  • Saupoudrer d’un peu de farine sur le dessus de la pâte puis couvrir avec du papier cellophane. Mettre ce récipient dans une endroit tempéré sans courant d’air (pour ma part, dans une chambre près d’un chauffage)
  • Réserver votre pâte à pain pendant 2 à 3 heures voir même toute une nuit (ce que j’ai fait). Celle-ci doit avoir doublé de volume.
  • Sur un tapis de cuisson ou un plan de travail, verser de la farine et déposer votre pâte dessus. Avec vos mains farinées, replier la sur elle même 2/3 fois, puis former une baguette.
  • Sur une empreinte à baguette, déposer du papier de cuisson puis verser baguette dessus. Laisser de nouveau lever sur le moule pendant 1 h avec du papier cellophane.
  • Faire préchauffer le four en mode chaleur statique à 240°C et remplir le lèchefrite au 3/4 avec de l’eau chaude (pour obtenir une belle croûte croustillante)
  • La baguette a de nouveau gonflé, il suffit maintenant de la grigner en faisant des entailles avec une lame de couteau bien coupante, puis saupoudrer de farine légèrement.
  • Baisser le four à 220°C et enfourner vite le moule pour ne pas perdre de la chaleur (mais attention la vapeur est très très chaude)
  • Maintenant laisser le pain cuire 25 à 30 minutes.
  • Enfin de cuisson laisser votre baguette refroidir sur une grille.

baguette à l'avoine

 

 

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