Velouté de courgettes

Coucou les gourmets,

La graine de chia, vous connaissez ??

De couleur gris-bleu tirant sur le noir ou parfois même sur le blanc, la graine de chia a la taille des graines de lin ou de sésame et provient d’une plante herbacée de la même famille que la menthe et la sauge orIginaire du Mexique.

Côté santé, le chia en a dans le ventre : riche en fibres, elle a une très bonne action sur notre bien-être disgestif. Elle peut absorber plus de 10 fois son poids d’eau, en augmentant de volume dans l’estomac, d’où une sensation de satiété prolongée : on a moins faim, plus longtemps.

En cuisine, elle est l’alliée de l’allégé. Voici quelques pistes à explorer :

  • Pour épaissir une préparation
  • Remplace les oeufs dans vos recettes de cakes, flans ou terrines
  • Moulez les graines en farine avec un petit moulin à café électrique avant de les incorporer dans des recettes de biscuits, de muffins ou de pâtes à tartes vegan…
  • Parsemez-les telles quelles sur une salade ou un plat de légumes, dans un muesli ou granola maison…..

Voici donc une nouvelle recette à base de chia

Velouté de courgettes

Indispensables, les pommes de terre dans un velouté ? 

Pas du tout, grâce au pouvoir épaississant des graines de chia. Même la soupe de courgette prend une délicieuse onctuosité

  • 1 c à soupe huile olive
  • 1 gousse d'ail
  • 2 courgettes ((400 g environ))
  • 1 à 2 c à soupe graines de chia (selon l'épaisseur souhaitée)
  • 200 ml bouillon de légumes
  • 1 branche de thym
  • sel
  • poivre
  1. Chauffer l’huile d’olive avec l’ail émincé dans un cuve du cooking chef gourmet à 140°C (ou dans un faitout), puis y faire revenir les courgettes coupées en fines rondelles, en mélangeant régulièrement soit avec une spatule (ou avec le mélangeur si vous utilisez le robot), le tout pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

  2. Moudre les graines de chia et préparer le bouillon de légumes.

  3. Mixer longuement les courgettes avec le bouillon, la poudre de chia et le thym

  4. Saler et poivrer

  5. Couvrir, laisser épaissir quelques minutes, puis déguster

Cette astuce est valable pour tous les légumes : pensez simplement à augmenter légèrement la quantité de chia dans les veloutés très aqueux.

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